Автор |
Тема: «Советские суши» (Прочитано 1767 раз) |
|
Guest is IGNORING messages from: .
Ципор
Гость
email
|
предпупреждаю: я это не пробовала 
Кулинарно-культурологический проект «Советские суши»
В последние годы у нас стало модным употреблять различные блюда, отчего-то считающиеся экзотическими. Несмотря на то, что на родине этих блюд они справедливо считаются пищей отнюдь не изысканной, повседневной и скучной, в России за них берут немалые деньги и превращают поедание этих блюд в своеобразный знаковый ритуал. Конечно же, к таким блюдам в первую очередь относятся пицца и суши.
Пицца — продукт настолько простой и незамысловатый, что мы о нем даже говорить здесь не станем. Вспомним лишь о расстегаях и блинах с начинкой и подивимся популярности заморского аналога. Да и ритуалы, сопутствующие пицце, неинтересны.
Иное дело суши. Пища бедных японских рыбаков и крестьян стала у нас поистине культовой. Люди тратят большие деньги в суши-барах, заказывает всю эту кулинарию на дом, учится их готовит, зазубривая непонятные японские слова — названия бамбуковых ковриков, сушеной морской капусты и так далее. Люди даже готовы начать есть палочками — а ради чего? Ведь что является основным ингредиентом суши и роллов? Обыкновенный вареный рис. На втором месте — сушеные водоросли или заменяющий их омлет. Ну и, конечно же, рыба и морепродукты, причем в наших условиях приходится употреблять вареные, соленые или иным способом обработанные, дабы избежать отравления.
И вот однажды, решив изготовить в домашних условиях немного роллов (только не спрашивайте, зачем!) с семгой и прочими радостями, мы глубоко задумались над вышеперечисленными вопросами. И мы вспомнили, что живем в стране, когда-то называвшейся Советским Союзом. И мы вспомнили, что кулинарные традиции народов, населявших эту страну, не только богаты, но и существенно ближе нам, чем японские и прочие дальневосточные «изыски». И мы сформулировали такие принципы:
1. Советскому человеку для еды не нужны наполнители типа риса. Если недостаточно еды — советский человек будет заедать ее хлебом или кашей, но не станет заворачивать еду в кашу.
2. Советскому человеку не нужны сушеные водоросли для заворачивания еды. Еду можно завернуть в другую еду, и не следует использовать для этого неподобающие вещи.
3. Советский человек не обязан употреблять вредный пересоленный соевый соус и бессмысленно острый хрен васаби. Можно и нужно делать вкусные и питательные соусы из традиционных продуктов.
4. Советский человек не должен есть палочками. Палочками есть неудобно. Вилки, ложки и просто руки не оставляют палочкам никакого шанса.
5. Советский человек добр, хлебосолен и любвеобилен. Советские суши должны быть вкусными, сытными, разнообразными и красивыми.
Исходя из вышеизложенного, мы составили список ингредиентов, разработали оригинальные рецепты и приготовили (а после с удовольствием употребили) следующее:
далее тут:
http://mcdowns.livejournal.com/201551.html
|
| « Изменён в : 08/23/06 в 07:26:29 пользователем: zipor » |
 Зарегистрирован |
|
|
|
Antrekot
Bori-tarkhan
Живет здесь
CНС с большой дороги
Просмотреть Профиль »
Сообщений: 16204
|
Cоветские суши регулярно делаем мы. Суши с куриной котлетой и соленым огурцом, например.
С уважением,
Антрекот
|
|
Зарегистрирован |
Простите, я плохо вижу днём. Позвольте, моя лошадь посмотрит на это. (c) Назгул от R2R
|
|
|
FatCat
Живет здесь
Кошачью суть не утаишь под сапогами или шляпой...
Просмотреть Профиль »
Сообщений: 3590
|
Quote:| Советские суши должны быть вкусными, сытными, разнообразными и красивыми. |
|
А главное - большими! 
|
|
Зарегистрирован |
Если где-то нужен Кот - обязательно придет!
|
|
|
Ципор
Гость
email
|
Vse sushi dolzhny byt' bol'shimi!
Tcipor,
vozmushennaja etoj japonskoj meloch'ju.
|
|
Зарегистрирован |
|
|
|
Emigrant
Administrator
Из Новой Хазарии пишут:
Просмотреть Профиль »
Сообщений: 2914
|
on 08/23/06 в 07:26:17, Ципор wrote: Пища бедных японских рыбаков и крестьян...
... сушеные водоросли или заменяющий их омлет
|
|
Текст замечательный, но с ним есть кое-какие проблемы Однажды я разговорился с sushi-chef одного бостонского ресторанчика, и был немного удивлен, узнав, что тот ест суши не так часто, пару раз в неделю, ибо -- дорогое удовольствие. Мой коллега-постдок, проведший пару лет в Японии, рассказывал мне о видах тунца, которые стоят где-то сравнимо с его месячной зарплатой. Наконец, в Калифорнии, где попадаются японские рестораны "для своих", несклонные к компромисам, цены вызывают у жителя восточного побережья некоторое удивление -- но, попробовав, понимаешь причину такой разницы. Так что с бедными рыбаками не все так просто
Мне вспоминается рассказ какого-то пионерского журнала на тему "два мира -- два детства", о том, как несчастных японских детей в каком-то летнем лагере кормили всего-то "рисовыми шариками с сырой рыбой" -- то ли дело в СССР, где уж такого безобразия не допустят.
Странно, что там не было о том, что в Южной Корее людей кормят сырым мясом (т.е. yuk-hwe, вкуснейшая штука, ради которого я готов ехать в самый Нью-Йорк, ибо в Бостоне с ним было как-то плоховато...)
Сушеные водоросли никак не заменяются омлетом, это омлет с рисовым вином, сахаром и т.д. заменяет рыбу в связке рыба-нори-рис
|
| « Изменён в : 08/26/06 в 10:30:06 пользователем: Emigrant » |
Зарегистрирован |
Human beings were created by water to transport it uphill. (c) /usr/bin/fortune
|
|
|
|
